Hans TALHOFFER (1420-1490) est un maître d'armes, escrimeur et stratège, originaire du sud de l'Allemagne. Il a laissé trois manuscrits enluminés, rédigés en souabe (dialecte germanique), considérés comme des témoignages importants sur la vie quotidienne et l'état des techniques au XVe siècle.Il est l’auteur de trois Fechtbücher, des traités illustrés à la plume sur des feuilles de parchemin et nuancé à l’encre de Chine. Les manuscrits décrivent les méthodes de combat utilisant une grande variété d’armes, et incluant le combat à mains nues (lutte), la dague, l’épée longue, le bâton, le bouclier, et le combat monté. Certains passages renvoient à des combats entre homme et femme. D'autres passages montrent des illustrations de mécanismes et engins de siège.